garoupa-do-alto
Nome vulgar da espécie de peixe marinho Serranus cabrilla (Serranidae) (Santos et al., 1997), também conhecida apenas por garoupa (Sampaio, 1904; Collins, 1954, como Paracentropristis cabrilla) e por rainha-do-alto (Collins, 1954, como P. cabrilla).
Segundo Tortonese (1986), os indivíduos desta espécie têm corpo alongado; barbatana dorsal com 10 espinhos e 13-15 raios moles; anal com 3 espinhos e 7-8 raios moles; e caudal truncada a ligeiramente emarginada. De cor amarelada-acinzentada ou avermelhada, com 7-9 bandas verticais, castanhas, na parte mais superior do corpo, e algumas poucas linhas longitudinais, amarelas ou alaranjadas, sobre os lados da cabeça.
Bêntica, sobre fundos rochosos, arenosos ou vasosos, até 500 m de profundidade, ocorre no Mediterrâneo e no Atlântico oriental, desde Inglaterra até à África do Sul.
Foi registada para os Açores por Hilgendorf, 1888, onde é frequente todo o ano, principalmente desde a primavera até ao outono. É quase sempre pescada à linha (*briqueira ou *agulheira), mas os indivíduos mais pequenos podem ser apanhados à cana próximo das rochas do litoral. Outrora abundantes, tem-se tornado raro.
É um dos peixes mais apreciados no arquipélago, particularmente os de menor comprimento, considerados mais gordos e saborosos. Serve para confeccionar pratos cozidos, assados, grelhados, fritos, caldeiradas, alcatras, saladas e caldos. Presta-se a ser conservado no frio, em salmoura ou seco ao sol. Luís M. Arruda
Bibl. Collins, B. L. (1954), Lista dos peixes dos mares dos Açores. Açoreana, 5, 2: 103-142. Hilgendorf, F. M. (1888), Die Fische der Azoren In Simroth, H. (ed.), Zur Kenntniss der Azorenfauna. Archiv für Naturgeschichte, 1, 3: 179-234. Sampaio, A. S. (1904), Memória sobre a ilha Terceira. Angra do Heroísmo, Imprensa Municipal.
