forçura

Guisado feito com os bofes de certos animais, principalmente do porco e da vaca (Coelho, 1962). Segundo Gomes (1993), grafado fressura, designa os pulmões (bofe), coração e rins dos animais que guisados com batatas constituem uma prato muito usado pelas classes pobres. Luís M. Arruda

Bibl. Coelho, M. A. (1962), Vocabulário regional das Ilhas do Faial e Pico. Boletim do Núcleo Cultural da Horta, 3, 1: 55-139. Gomes, A. (1992). A alma da nossa gente. [Angra do Heroísmo], Direcção Regional dos Assuntos Culturais.