esquecido

Bolo doce com sabor a limão (Coelho, 1962). Segundo Gomes (1982; 1998), prepara-se do modo seguinte: em recipiente de tamanho adequado, batem-se, muito bem, 500 grs. de açúcar, 8 gemas e 2 claras. Quando, deixando cair a mistura da colher, se formarem montículos, aromatiza-se com raspa de limão e incorporam-se 500 grs. de farinha, sem nunca deixar de mexer, até ficar tudo muito bem ligado. Pode também aromatizar-se com canela em pó.

Com a massa obtida tendem-se pequenos bolos em farinha, indo ao forno a cozer em tabuleiro untado com manteiga. Luís M. Arruda

Bibl. Coelho, M. A. (1962), Vocabulário regional das Ilhas do Faial e Pico. Boletim do Núcleo Cultural da Horta, 3, 1: 112. Gomes, A. (1982), Cozinha tradicional da ilha Terceira. Angra do Heroísmo, Direcção Regional dos Assuntos Culturais. Id. (1988). Cozinha tradicional da ilha de São Miguel. Angra do Heroísmo, Direcção Regional dos Assuntos Culturais. Id. (1998), Cozinha tradicional da ilha de Santa Maria. s.l. [Angra do Heroísmo], Direcção Regional da Cultura.