espargo

Nome vulgar de Asparagus officinalis (Liliaceae). Dicotiledónea. Originária da Europa, Ásia e Norte de África. Ainda hoje se encontram nessa região, na orla marítima, plantas selvagens. Tem sido utilizado pelo Homem há mais de 2.000 mil anos. Inicialmente usado como medicamento, actualmente é um alimento muito apreciado. É uma planta herbácea, geralmente erecta até 1,5 m, muito ramificada e sem espinhos, caules e ramos glabros, verdes; folhas pequenas e escamiformes com bases cónicas e duras; cladódios filiformes de 2,5 cm; flores unisexuais, branco esverdeadas em grupos de 2-4 nas axilas; fruto uma baga encarnada redonda de 6-10 mm de diâmetro e 2-4 sementes. Os turiões são a parte comestível. Nos Açores a cultura é possível, mas tanto quanto sabemos, limitada a pequenas espargueiras para autoconsumo em hortas particulares. Encontra-se no comércio enlatado. Raquel Costa e Silva