curtume

 s. Conserva de vegetais e frutos verdes feita em vinagre e à qual, geralmente, se acrescenta o perrexil. Cf: «Minha avó quis fazer curtume / Que picasse como lume,/ Apesar de ser velhinha» (Martins, 1996: 125). João Saramago e José Bettencourt (2002)

Bibl. Martins, J. H. B. (ed.) (1996), As Velhas – Cantigas de Escárnio e Maldizer. Angra do Heroísmo, Blu.