angelica

Bebida característica das ilhas do grupo central do arquipélago açoriano, também conhecida por vinho doce, jeropiga ou vinho abafado. Feita com mosto de vinho branco ou tinto amuado com aguardente ou álcool vínico. No Pico, a angelica é feita com vinho doce do dia da vindima, ou produzida a partir da uva exclusivamente apanhada para o efeito e posta em tabuleiros a enxugar ao sol para adocicar. Pode ser feita de qualquer uva, mas é preferencialmente feita de verdelho e arinto, ou uva da madeira. Para duas medidas de vinho doce aplica-se uma de aguardente, mas se se utilizar uma medida de álcool, deve aumentar-se para quatro as de vinho doce. Manuel Tomás (Mar.1996)