amoroso

1 adj. Diz-se da massa que está muito macia. Cf: «O pão desta fornada ficou muito amoroso.» João Saramago e José Bettencourt (1999)

2 Vinho doce produzido através de castas de verdelho. É fruto de fermentação incompleta, em anos bons de produção em que a média do grau alcoólico provável é elevada. Resultado de condições climatéricas mais secas, as leveduras indígenas não conseguem desdobrar o açúcar em álcool a partir dos 15°, dando assim origem ao sabor mais adocicado, ou seja, presença de mais açúcar residual. Na produção artesanal a situação é incontornável, não acontecendo o mesmo na industrial, que, dependente da procura, também poderá produzir um vinho meio-seco. Manuel Tomás (Mar.1996)