alambique

Aparelho para destilar líquidos, sobretudo a aguardente. Também designa o edifício onde se situa. É composto por um forno de lenha, feito em pedra e rebocado com cimento, uma caldeira onde se colocam os figos, ou a casca da uva, ou outro líquido para o efeito, as colebras (serpentinas de cobre) dentro de uma tina com água fria, sendo o líquido produzido aparado na barça feita em madeira. A ligação entre a caldeira e as colebras é feita pelo capacete (capitel). A primeira operação é designada por «queimar» (a casca da uva, o figo, ou o próprio vinho) e o resultado desta acção é o caldo. Repete-se todo o processo para obter a aguardente através da «destilação». Manuel Tomás (Mar.1996)