aguardente de figo

Os figos ficam três ou quatro semanas a fermentar no balseiro, a que se junta alguma água, seguindo-se, em tudo, o processo da fabricação da aguardente de bagaço. Esta actividade caiu em desuso e muitas figueiras perderam-se. Eram os figos «untados» com azeite e a «apanha» feita dez ou doze dias após. As mulheres, muitas vezes, pernoitavam nas adegas ou armazéns das vinhas durante os dias da campanha (Agosto e Setembro). Manuel Tomás (Mar.1996)