aguardente de bagaço ou bagaço

Após a fermentação da uva, tirado o vinho, a casca é «apertada» no lagar para secar, depois é «queimada» no alambique, produzindo-se primeiramente o caldo (15°-16°) que vai a destilar para obtenção da bebida alcoólica final a 22°-23°. Manuel Tomás (Mar.1996)