abafado

Mosto que após ter começado a fermentar lhe foi adicionado aguardente ou álcool vínico fazendo parar a fermentação, obtendo-se assim um vinho doce de grande teor alcoólico. Muito usado nas ilhas, principalmente na de S. Miguel. Parecido com a *angelica. Esta difere no fabrico, ou seja, na adição da aguardente que é colocada no mosto logo após a pisa ou espremadura. Por vezes na ilha do Pico e outras ilhas é-lhe adicionado açúcar, o que lhe confere um doce muito pronunciado. Angelica é, por assim dizer, uma bebida caseira. Luís Mendes Brum (Mai.1996)